面包发酵后表面为什么有气泡

更新时间: 2025-09-22 01:41:18

是发酵得不好,面包表皮起泡,其主要原因是面包在醒发过程中醒发室湿度太大,水汽凝结在面团表面,以致面团表皮醒发不均匀而造成的。

原因:

1、面团过软;

2、醒发室湿度过大;

3、整型、揉圆不适,表面不光滑。

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